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Nouveau : livraison de plateaux repas le WE

livraison plateaux repas

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Vous recherchez la livraison de plateaux repas 7/7 ?

La Maison Alexandre Paris lance désormais la livraison de plateaux repas sur Paris et toute l’ile de France du lundi au dimanche inclus. Avec le développement de la demande pour les livraisons de plateaux repas, notamment la livraison en horaires étendus, nous proposons désormais le service de livraison également le Week End.

Quels menus sont disponibles en livraison de plateaux repas les WE ?

Tous nos plateaux repas sont disponibles à la livraison le WE, il est toutefois recommandé de commander vos plateaux repas au moins 48h à l’avance pour s’assurer que l’ensemble des menus soient disponibles.

Y a t-il un surcoût pour la livraison de plateaux repas le we ? 

Une majoration de 25% s’applique pour la livraison des plateaux repas le samedi et de 50% le dimanche. Afin d’obtenir le tarif le plus compétitif qu’il soit, nos partenaires transporteur fournisse une tarification précise en fonction de l’adresse de livraison. Compter environ 20 à 30 euros minimum le dimanche.

Comment optimiser la livraison des plateaux repas ?

Pour que la livraison de vos plateaux repas se passe dans les meilleures conditions nous vous conseillons toujours de fournir à votre traiteur (ou votre interlocuteur privilégié) un contact sur place qui se chargera de la réception des plateaux repas avec un numéro de téléphone portable afin qu’il soit toujours joignable. En effet nous vous déconseillons fortement de laisser de numéro de fixe car les personnes en charge de livraison ne sont pas toujours à leur bureau et en cas de difficulté d’accès votre livreur sera coincé, ce qui pourrait retarder votre livraison. Si cela est possible il est encore préférable pour optimiser la livraison de vos plateaux repas de fournir à votre traiteur un deuxième contact ainsi qu’un deuxième numéro de téléphone portable.

DECOUVREZ NOS TROIS GAMMES DE LIVRAISON PLATEAUX REPAS PARIS :

plateau repas paris 9

Comment bien organiser sa livraison de Plateaux repas ?

livraison plateaux repas

En bref, voici ce qu’il faut savoir pour la livraison de plateaux repas : 

  • pour votre première commande de plateaux repas, il est préférable de nous appeler pour vous apporter la meilleure livraison de plateaux repas en fonction de vos contraintes. Notre flotte de véhicules se compose de scooters et de camions, ces derniers seront plus adaptés pare exemple pour la livraison de plateaux repas.
  • il est également possible de nous transmettre vos informations de livraison par mail en nous précisant :
    • l’adresse précise
    • un créneau de une heure minimum pour le délai
    • l’heure de votre évènement
    • les coordonnées du contat qui sera en charge de la réception de la livraison des plateaux repas, en précisant son portable
    • les conditions d’accès de la livraison si nécessaire : ascenseur, interphone, code d’accès, horaires restreints de livraison, quai de livraison, …
    • l’adresse de facturation si elle est différente de l’adresse de livraison

Veuillez noter également que nous vous proposons chaque jour en dernière minute la livraison de plateau repas « poisson », la livraison de plateau repas « viande » et la livraison de plateau repas « veggi ». Une majoration pour la livraison dernière minute des plateaux pourra vous être facturée notamment si la livraison est effectuée par un coursier express.

Pour toutes informations supplémentaires sur la livraison de plateau repas vous pouvez nous faire une demande de rappel gratuite et immédiate nous vous rappellerons en moins de 10 minutes

Nous livrons nos plateaux repas dans toute l’ile de France et notamment dans les villes suivantes : 

  • livraison plateaux repas Paris 1
  • livraison plateaux repas Paris 2
  • livraison plateaux repas Paris 3
  • livraison plateaux repas Paris 4
  • livraison plateaux repas Paris 5
  • livraison plateaux repas Paris 6
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  • livraison plateaux repas Paris 17
  • livraison plateaux repas Paris 18
  • livraison plateaux repas Paris 19
  • livraison plateaux repas Paris 20
  • livraison plateaux repas Boulogne Billancourt
  • livraison plateaux repas Nanterre
  • livraison plateaux repas Issy les Moulineaux
  • livraison plateaux repas Neuilly Sur Seine
  • livraison plateaux repas Levallois
  • livraison plateaux repas Courbevoie
  • livraison plateaux repas Puteaux
  • livraison plateaux repas Saint Ouen
  • livraison plateau repas Saint Denis
  • livraison plateaux repas Malakoff
  • livraison plateaux repas Vanves
  • livraison plateaux repas Gentilly
  • livraison plateaux repas Meudon
  • livraison plateaux reapas Sevres
  • livraison plateaux repas Clichy
  • livraison plateau repas Asnieres Sur Seine
  • livraison plateaux repas Rueil Malmaison
  • livraison plateaux repas Montrouge
  • livraison plateaux repas Clamart
  • livraison plateaux repas Saint Cloud

traiteur buffet froid

Qu’est ce qu’un traiteur buffet froid ?

Le traiteur buffet froid est un buffet froid traiteur composé essentiellement de plusieurs entrées, souvent des salades ou tartes salées (quiches, pizzas, tartelettes au légumes, feuilletés, ….), des plats froids tels que des planches de viandes froides ou de poissons froids, de la charcuterie / fromage et d’accompagnements, que ce soit des féculents ou des légumes frais. A cela s’ajoutera parfois des pièces apéritives, des petits fours sucrés pour des séminaires d’entreprise plus haut de gamme, des pièces montées pour des buffet d’anniversaire par exemple.

Le traiteur buffet froid s’appelle ainsi sur internet car il évoque la prestation d’un traiteur pour la réalisation de votre buffet froid. Le traiteur buffet froid peut être de très grande qualité et contenir des produits nobles et très bien préparés. Et l’un des intérêts majeurs de faire appel à un traiteur buffet froid, c’est lorsque vous souhaitez organiser des buffets froids pour 20 personnes, 30 personnes, 50 personnes voire 100 personnes.

L’organisation d’un traiteur buffet froid devient alors très complexe et nécessite de vrais professionnels qui sauront non seulement vous accompagner à la confection de votre menu dans les moindres détails mais aussi vous décharger de toute l’organisation lourde qu’un buffet froid peut nécessiter : installation de matériels, achats en grandes quantités de matières premières (que votre traiteur buffet froid aura a un meilleur prix compte tenu de son volume d’achat), gestion du service, mise en place des tables, des plateaux, ….

Il faut aussi savoir que le traiteur buffet froid, c’est choisir un repas sans véritable format classique (en respectant un ordre chronologique avec pour début les entrées puis les plats, les fromage et enfin les desserts…). En effet, le traiteur buffet froid a cela de convivial et de spécifique que ce sont justement les convives eux-memes-mêmes qui vont se servir et définir l’ordre du repas. Alors que certains choisiront de commencer par des viandes froides avec des accompagnements et du fromage + pain, d’autres invités opteront par exemple pour des salades sans aucune viande. L’organisation d’un traiteur buffet froid doit être millimétrée mais ne doit pas avoir pour objectif d’amener les convives à choisir à leur place le déroulé du buffet. En effet, cela n’a pas d’importance car tout le monde pourra se servir à sa guise en fonction de ses envies du moment. C’est pour cela que le traiteur buffet froid doit proposer un ensemble d’entrées et de plats variés afin que le format n’en soit justement pas un. Le seul ordre qui sera respecté en général, c’est l’apéritif au début du buffet froid et à la fin du buffet viendra évidemment le dessert. Les entrées / plats / planches charcuteries et fromages seront servis à la libre appréciation des invités et c’est bien cela qui fait le charme d’un traiteur buffet froid.

Pour toutes questions concernant la livraison d’un traiteur buffet froid, vous pouvez nous envoyer une demande de rappel gratuite et immédiate à l’aide du formulaire suivant : 

 

 

buffet campagnard

 

Tout savoir sur le buffet campagnard

1/ qu’est ce qu’un buffet campagnard ?

Le buffet campagnard se définit par 2 critères essentiels que sont : 

  1. des produits du terroir (en référence à la campagne)
  2. le self service

Le buffet campagnard est en général un buffet froid traiteur composé essentiellement de produits du terroir et de préparations peu sophistiquées, à la bonne franquette comme on dit chez nous ! L’expression buffet campagnard doit son nom aux produits qui y sont proposés rappelant ceux de la campagne (pâtés, saucissons, légumes, pain de campagne…).

Mais il ne faut pas se méprendre, le buffet campagnard peut être de très grande qualité et contenir des produits nobles et très bien préparés. A titre d’exemple, certains traiteurs vous proposeront du jambon de pays basique à moins de 50 euros le kilo alors que d’autres traiteurs plus haut de gamme fourniront un jambon ibérique tranché sur place avec un affinage de 24 à 40 mois entre 100 et 200€ le kilo ! 

L’autre particularité du buffet campagnard, c’est l’absence du format classique d’un buffet traiteur froid : c’est à dire un format avec entrées puis plats puis fromage puis dessert…. En effet, le buffet campagnard amène les gens à se servir comme ils l’entendent et certains opteront directement par des viandes froides avec des accompagnements et du fromage + pain alors que d’autres convivent opteront essentiellement pour des salades. L’ordre n’a pas d’importance car chacun veut pouvoir se servir à sa guise. Pour cette raison essentielle, le buffet campagnard doit contenir un ensemble de mets variés sans vouloir imposer un format qui ne sera pas respecté. Le seul ordre qui sera respecté en général c’est l’apéritif au début du buffet campagnard et à la fin du buffet viendra évidemment le dessert. Les entrées / plats / planches charcuterie et fromages seront servis à la libre appréciation des invités et c’est bien cela qui fait le charme d’un buffet campagnard. 

 

2/ Quel apéritif et quelles quantités prévoir pour votre buffet campagnard ?

aperitif buffet campagnard

Pour l’apéritif, on peut proposer les 2 essentiels que sont les bières et le vin. Pour accompagner l’apéritif de votre buffet campagnard, si votre budget le permet, il sera toujours apprécié par vos convives d’avoir un petit cocktail déjeunatoire ou dinatoire avec 5 pièces par personne environ avec des petits fours salés, des canapés, ou encore des pièces plus consistantes telles que des navettes, des mini burgers, des mini wraps, des petites verrines végétales, des minis clubs, … 

Quelle quantité de boisson prévoir pour l’apéritif de votre buffet campagnard ? 

Nous vous conseillons de prévoir une bière par personne et environ une bouteille de vin pour 5 à 6 personnes. Il faut bien comprendre que ceux qui n’aiment pas le vin prendront uniquement de la bière et vice versa. Pour un buffet de 50 personnes par exemple, nous vous recommandons pour l’apéritif de votre buffet campagnard : 

  • 50 bières 
  • 10 bouteilles de vin environ
  • 4 à 6 grandes bouteilles d’eaux plates
  • 3 à 4 grandes bouteilles d’eaux gazeuses
  • 6 à 8 bouteilles de soft (coca, jus, ….)

Il vous est également possible d’ajouter des cocktails, sangria ou autres boissons alcoolisées en fonction du goût et de l’origine de vos convives. Pourquoi ne pas ajouter un ricard en apéritif ? 

3/ Quelles charcuteries choisir pour son buffet campagnard ? 

charcuterie buffet campagnard

Le plateau de charcuterie est un élément incontournable d’un buffet campagnard classique. L’objectif est toujours le même, le traiteur doit proposer un peu de tout, pour que chacun y trouve son compte. Même si la charcuterie est un élément très présent dans les buffets campagnard et l’un des piliers essentiels, la charcuterie est de moins en moins tendance. En effet, notamment dans les grandes agglomérations, le manger sain est souvent très recherché parmi les convives. Ils auront tendance à les laisser de côté en privilégiant les produits à base de légumes frais, notamment les salades et les paniers de crudité par exemple. En résumé, on ne peut pas éviter la charcuterie dans un buffet campagnard mais en quantité raisonnable. Enfin, le point à vérifier auprès de votre traiteur buffet campagnard, c’est la fabrication maison. Autant on s’imagine bien que le traiteur ne va prendre en charge la salaison de jambons crus mais en ce qui concerne les pâtés, les rillettes, les fois gras ou les rotis, ils se doivent d’être faits maison et à partir de produits nobles. C’est du moins ce que vous conseille la Maison Alexandre Paris ! 

4/ Quelles sont les charcuteries à proposer dans un buffet campagnard ?

 

  • du saucisson peu gras ou mieux de la rosette coupée en tranche très fines
  • du jambon cru avec un affinage d’au moins 18 mois de préférence
  • du jambon blanc au torchon de préférence
  • des terrines, ou des patés campagnard, de foie
  • du fois gras maison ou si votre budget ne le permet pas, on optera pour de la mousse de canard… mais toujours maison bien sûr ! 
  • du paté en croute pour les ambiances très rustiques
  • du roti froid, de boeuf de préférence

Dernier conseil : même si le porc est indiscutablement inévitable dans le cas présent, il faut tout de même opter pour des alternatives très intéressantes avec les produits suivants : 

  • pastrami de boeuf
  • jambon de volaille
  • viande de grison (boeuf)
  • terrine de volaille ou de canard

Et pour ceux qui n’aiment pas la viande, on peut ajouter des planches de charcuterie de la mer avec des terrines de poisson, du tarama (blanc bien sûr car sans colorants), des oeufs de poisson (ou caviar si le budget le permet) et du saumon fumé (de préférence d’Ecosse, tranché main et sauvage c’est encore mieux)

5/ Quelles salades choisir pour son buffet campagnard ? 

Depuis une dizaine d’années, les salades sont devenues les stars et les produits favoris des buffets campagnard alors qu’à l’origine, ce n’est pas vraiment ce que l’on attend dans un buffet campagnard. Peu importe, il faut s’adapter aux tendances et aux contraintes nutritionnelles qu’adoptent de plus en plus de gens. Manger sain est devenu une priorité pour nombres de convives et il ne faut pas l’oublier. 

Les salades sont évidemment très appréciées par les femmes alors que les hommes ont toujours historiquement préférés les viandes froides, le fromage et la charcuterie. Mais cette approche basique est de moins en moins vraie, et les hommes font de plus en plus attention à leur régime alimentaire. 

Quelles sont les salades à proposer dans un buffet campagnard ? 

salades buffet campagnard

les salades de pâtes ou de riz sont des basiques incontournables mais si l’on respecte les tendances actuelles, il faudra y intégrer un maximum de légumes tels que les concombres, tomates cerises, maïs, poivrons, aubergines, courgettes, carottes… autant de légumes que l’on peut ajouter dans des salades de buffet campagnard si tenté qu’ils soient bien assaisonnés et préparés. Mais le succès de ces salades, c’est avant tout la présence d’herbes fraîches, qui apportent comme leur nom l’indique fraîcheur et du goût : persil plat, coriandre, ciboulette, menthe, basilic, aneth, … et des oignons cébettes, oignons rouges et des échalotes. Nous éviterons si possible l’oignon blanc notamment dans un cadre professionnel. 

Dans une optique toujours de manger sain, il est de plus en plus bienvenu d’ajouter des produits de la mer dans vos salades tels que le saumon fumé, le thon (si possible du thon frais au sésame) ou des accras de morue par exemple. 

La salade de lentilles est également un incontournable des buffets campagnard. Nous la préférons avec des herbes fraîches, du pastrami de boeuf et de la féta. 

La salade macédoine est un pilier historique du buffet campagnard même si elle est moins en vogue ces dernières années, vous pouvez toujours la proposer mais en respectant certains impératifs : des légumes frais uniquement coupés fins en carré, une mayonnaise maison, des oeufs fermiers… Nous préférons cependant vous recommander sa grande soeur, la salade Russe agrémentée de dés de chair de homard ou de langouste, moulée en dôme avec si la saison le permet, de la truffe. Avec des ingrédients plus basiques mais plus attrayants : pomme de terre grenaille, cornichons, et thon. Dans cette configuration, on s’approchera alors très clairement de la fameuse salade piémontaise légèrement revisitée. 

La salade tomate mozzarella est désormais une salade qui n’est pas proposé à l’origine dans les buffets campagnards mais il devient difficile d’en faire l’impasse tellement elle est appréciée. Pour cette salade, nous recommandons une mozza de qualité, di buffala cela va sans dire. Et des tomates de qualité, locales de préférence avec un pesto maison. Et surtout du basilic frais haché et entier. 

Pour déguster tout cela, il ne faut pas oublier un élément essentiel : le pain de campagne au levain. La Maison Alexandre Paris propose dans ses buffets campagnard la tradition au levain mais aussi une multitude de pains spéciaux afin de convenir à tout le monde : pain complet, pain aux céréales, pain au maïs, pain de seigle, …. tous ces pains sont pétris et cuits dans notre fournil. 

6/ Quelles viandes froides pour un buffet campagnard ? 

viande froide buffet campagnard

Pour des raisons religieuses, nous conseillons de bannir désormais les viandes froides de porc dans les buffets campagnard. De surcroît, ces viandes sont généralement peu mises en valeur lorsqu’elles sont froides, notamment le rôti de porc. Nous préférons bien plus le rôti de boeuf, si tenté que celui-ci soit de bonne facture. Un boeuf de Salers ou un Wagu serait l’idéal. Un bon rôti, c’est aussi le choix du morceau. Une pièce de rumsteak ou un faux filet peuvent s’avérer bien plus qualitatif par exemple. C’est ce que nous proposons pour nos buffets campagnard premium par exemple. 

Enfin, il ne faut pas oublier la volaille dans votre buffet campagnard. Cette viande est exquise lorsqu’elle est froide et pour peu que la cuisson soit parfaitement bien maîtrisée (basse température par exemple), la volaille peut être très moelleuse et non sèche comme on l’a retrouve souvent dans des buffets froids… Pour un buffet campagnard de qualité, nous recommandons d’opter pour de la volaille label rouge ou AOC si votre budget le permet. 

7/ Faut-il intégrer des quiches / pizzas / wraps / mini sandwichs ?

wraps buffet campagnard

La réponse est OUI ! Tous les buffets campagnards organisés par des entreprises ne peuvent faire l’impasse de ces 4 éléments. Tout d’abord parce que la quiche et la pizza, contrairement aux apparences, peuvent être délicieuses lorsqu’elles sont consommées froides. Et aussi parce qu’elles peuvent être personnalisées en fonction du goût des convives : quiche épinard chèvre, quiche aux légumes de saison, quiche lorraine ou sa déclinaison au lardon de volaille halal…. idem pour les pizzas. Enfin, dans le cadre de séminaire ou de réception informelle, il est parfois de bon ton d’ajouter à votre buffet campagnard trois variétés minimum de minis sandwichs (format un tier de la taille d’un sandwich classique) et/ou de wraps, qui sont facile à manger debout et déclinables à l’infini (au poisson, viande, végétarien…). 

8/ Quels fromages choisir pour votre buffet campagnard ? 

fromages buffet campagnard

Dans un buffet campagnard, le plateau de fromage est incontournable. Tous les fromages peuvent être choisis pour un buffet campagnard. Le seul point à ne pas oublier, c’est d’intégrer des fromages pasteurisés pour les femmes enceintes… et la salade verte d’accompagnement à l’huile d’olive, herbes folles et quelques échalotes + oignons cébettes. Il faut enfin savoir que pour les buffets campagnards organisés en entreprise, il vaudra mieux éviter les fromages très forts qui peuvent vite s’avérer désagréable surtout en salle de réunion : camembert, brie, munster, maroilles, …. les fromages à pâtes dures seront par exemple à privilégier : comté, beaufort, appenzeller, cantal, mimolette vieille, … Enfin, nous vous recommandons d’accompagner le fromage de raisins frais, rouges ou blancs et de confiture de mure ou de myrtille. Le must en septembre, lorsque c’est la saison, ajouter des figues fraiches sur votre plateau de fromages, votre buffet campagnard prendra une dimension bien plus qualitative !

9/ Quelles sont les recommandations pour les desserts de votre buffet campagnard ? 

pavlova fruits rouges buffet campagnard

Tous les desserts peuvent être proposés dans un buffet campagnard. Il ne faudra seulement pas oublier qu’en général, les convives mangent debout et que le dessert doit être préparé dans cette configuration particulière. A titre d’exemple, il vaudra mieux éviter certains entremets ou le millefeuille par exemple. Des alternatives aux desserts classiques sont très en vogue depuis quelques années maintenant : les salades de fruits frais, les fromages blancs et compotes de pomme. Nous vous recommandons également pour les buffets campagnard plus haut de gamme d’intégrer des petits fours sucrés et des macarons. Cela fait moins campagne il faut bien l’avouer, mais cela est quand même bien plus pratique à déguster lorsque l’on est debout… 

10/ Quelles boissons prévoir pour un buffet campagnard ? 

vin buffet campagnard

Tout buffet campagnard doit être accompagné d’un bon vin rouge et de bières. Il faut prévoir une bouteille pour 5 à 6 personnes environ. Nous vous conseillons de prévoir 1/3 de vins blancs et du rosé dans les saisons chaudes, c’est toujours indispensables.

Il faut toujours prévoir des jus de fruits (frais si possible) pour les personnes qui ne boivent pas d’alcool, du coca zéro et normal et de l’eau plate (⅔) et gazeuse (⅓) en quantité suffisante. 

Pour toutes questions concernant la livraison d’un buffet campagnard : vous pouvez nous envoyer une demande de rappel gratuite et immédiate à l’aide du formulaire suivant : 

 

 

Nouveau ! Notre service de Livraison de plateaux à Boulogne Billancourt (plateaux repas 92)

La Maison Alexandre Paris livre désormais en moins d’une heure tous vos plateaux paris haut de gamme Boulogne Billancourt pour vos business lunch dans votre entreprise à Boulogne Billancourt et dans toute l’Ile-de-France.

Livraison plateaux repas Boulogne Billancourt

En effet, nous pouvons en livraison express organiser la livraison de plateaux repas Boulogne Billancourt tous les jours en dernière minute jusqu’à 30 minutes en fonction de l’humeur du chef et de nos stocks de matières premières. Nous vous proposons un choix parmi les plateaux repas Boulogne Billancourt suivant : 

  • plateaux repas Boulogne Billancourt Bar ou Saint Pierre
  • plateaux repas Boulogne Billancourt Poulet Label Rouge
  • plateaux repas Boulogne Billancourt Viande rouge
  • plateaux repas Boulogne Billancourt Végétarien

Pour agrémenter votre commande de plateaux repas Boulogne Billancourt, vous avez le choix d’ajouter des options telles que le café, le goûter avec des macarons artisanaux, des cakes, financiers, madeleines, canelés, …. sans oublier bouteilles d’eau et vins sélectionnés par notre sommelier, brochettes de fruits et mignardises, etc.

Composition de nos plateaux repas Boulogne Billancourt : chaque plateau repas Boulogne Billancourt comprend une entrée (généralement une salade composée), un plat du jour, un ou des fromages et une pâtisserie fine ainsi que des boissons en option. Nous fournissons le pain artisanal de nosboulangers, des couverts et une serviette … Tout ce dont vous aurez besoin pour votre business lunch ou réunion. 

Pourquoi choisir Maison Alexandre Boulogne Billancourt pour vos business lunch ?

Un comité de direction ? Une réunion de travail ? Une formation sur une ou plusieurs journées ? Le plateau repas Boulogne Billancourt est la solution idéale pour déjeuner livré au bureau et répondre à ces cas de figure. Maison Alexandre Boulogne Billancourt propose une gamme variée de 15 plateaux repas Boulogne Billancourt dont certains répondent à un cahier des charges éco-responsable : bambou et cartons pour répondre au besoins des entreprises orienté RSE. Bistronomie et fraicheur sont au rendez-vous de nos plateaux repas Boulogne Billancourt avec des produits sélectionnés et sourcés en local lorsque cela est possible, notamment pour les fruits et légumes; 

Pour toutes questions concernant la livraison de vos plateaux repas Boulogne Billancourt et en région parisienne : vous pouvez nous envoyer une demande de rappel gratuite et immédiate à l’aide du formulaire suivant : 

Nous livrons également dans les villes suivantes :

plateaux repas Paris 1

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plateaux repas Neuilly Sur Seine

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plateaux repas Rueil Malmaison

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plateau repas haut de gamme

Plateaux repas traiteur

Pourquoi commander des plateaux repas traiteur ?

Les services de plateaux repas traiteur livrés et cuisinés avec soin par un traiteur de plateau repas sont en forte croissance depuis une dizaine d’années. Avec une croissance de près de 10% par an, notamment pour les entreprises franciliennes, les plateaux repas traiteur constituent de plus en plus une alternative aux réunions dans un restaurant ou via la location de salle. En effet, ce type de service offre des avantages considérables pour les entreprises car même si le tarif des plateaux repas traiteur peut paraitre élevé au premier abord, il permet avant tout de gagner du temps et de rendre productif les pauses déjeuner en réunion de travail. Mais ce n’est pas tout, nous allons voir quels sont autres avantages des plateaux repas traiteur !

Un service de plateaux repas traiteur pour gagner du temps

La livraison de plateau repas traiteur est synonyme de gain de temps. Et comme le dit un célèbre adage, « le temps c’est de l’argent », surtout dans des périodes où les tensions sont nombreuses en termes d’effectif et que les pauses déjeuners à rallonge sont en moins en moins appréciées par les chef d’entreprise. Par ailleurs, faire appel à la  la restauration, est souvent bien plus compliquée qu’on ne l’imagine. Il faut réserver, s’assurer que tout le monde soit là en même temps et le coût par personne se situe généralement autour des 20/25 euros par personne, mais plus important encore, le restaurant n’est pas du tout approprié pour travailler ou partager des informations confidentielles.

Un service de plateaux repas traiteur pour respecter les habitudes alimentaires de chacun

La livraison de plateau repas traiteur peut être un moyen de satisfaire et de respecter les habitudes alimentaires de chacun. Il n’est pas rare que des employés dans une entreprise soient allergiques au gluten ou au lactose, il se peut également qu’un collaborateur soit végétarien. Pour le bien-être de tous, il est nécessaire que les office managers, les assistantes de direction ou les responsables de service  propose un menu qui respecte toutes ces habitudes. C’est souvent compliqué de gérer toutes ces contraintes.  Pour lui alléger cette tâche, il peut tout à fait faire appel aux services de livraison de plateau repas traiteur qui est en mesure de prendre en compte les habitudes et les pratiques alimentaires de chacun. En effet, un service de plateaux repas traiteur peut élaborer des menus spécifiques adaptés à une habitude alimentaire définie. De cette façon tous les salariés auront des plateaux repas qui leur sont adaptés.

Un service de plateaux repas entreprise pour la praticité et la rapidité

Se faire livrer des plateaux repas traiteur en entreprise est une solution pour vous éviter ainsi qu’à vos employés de suivre une longue file d’attente au restaurant proche de votre entreprise avant d’être enfin servi. Avec le service de plateaux repas traiteur, vous pouvez vous faire livrer rapidement un repas qui saura répondre à vos besoins et à vos attentes, et cela, directement dans les locaux de votre entreprise. Sachez qu’il est possible de se faire livrer des plateaux repas haut de gamme pendant la pause déjeuner pour inciter le personnel à recourir à cette prestation afin de favoriser le bien-être et la concentration qui sont des éléments indispensables pour mener à bien les missions nécessaires au développement de l’entreprise. En outre, pour l’organisation d’un  évènement particulier, qu’il s’agisse d’un apéritif, d’un repas pour un séminaire ou encore d’un déjeuner professionnel, vous pouvez très bien faire appel à ce type de service dans le domaine de la restauration puisqu’il saura en mesure de vous proposer des menus qui vont vous satisfaire, vous, vos employés, vos collègues, futurs clients ainsi que vos collaborateurs.

Si vous avez des questions concernant tous ces points, nous restons à votre disposition au 0678129781 ou sur notre site www.maisonalexandreparis.com

Veuillez noter que notre maison livre des plateaux repas traiteur sur Paris et toute l’ile de France notamment dans les villes suivantes : 

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Tout savoir pour bien organiser la livraison de plateaux repas

Que faut-il savoir pour la livraison de plateaux repas ?

1/ Pourquoi faut-il fournir à votre traiteur l’heure de livraison souhaitée et l’heure de votre déjeuner d’affaires ?

Ces deux notions sont différentes et il est important que vous indiquiez les deux horaires à votre traiteur afin qu’il ait une marge de sécurité et qu’il comprenne très précisément l’heure maximum de livraison. En effet avec les nombreuses difficultés de livraison sur Paris et l’Île-de-France, la livraison des plateaux repas est parfois ardue et même si les clients souhaitent prendre des marges de sécurité en indiquant des horaires de livraison anticipée, il est toujours bon de connaître quelle est l’heure réelle à laquelle va commencer le déjeuner afin qu’il puisse s’organiser au mieux et assurer votre livraison de plateau repas dans les meilleures conditions

2/ Comment doivent être livrés vos plateaux repas ?

La législation en vigueur impose aux sociétés de livraison de plateau repas de réaliser leurs livraisons à l’aide de camions frigorifiques, c’est-à-dire des camions qui permettent de maintenir les plateaux repas à une température de 4°. Il faut savoir néanmoins que la maison alexandre Paris cuisine très peu de temps avant le départ de la livraison des plateaux repas et qu’ils sont souvent emballés tièdes ou chauds, ce qui peut expliquer les raisons pour lesquelles les plateaux repas arrivent chez nos clients pas totalement froids.

Ceci a quand même un avantage certain, c’est-à-dire que vous pouvez déguster des plateaux repas à température ambiante voire tiède, ce qui est bien meilleur souvent que des plateaux repas qui ont été stockés toute la nuit – comme c’est le cas pour un grand nombre de prestataires de plateaux repas sur Paris et qui utilisent des méthodes de fabrication semi industrielles.

3/ Pourquoi la livraison de plateau repas chez Maison Alexandre Paris est-elle un véritable plus ?

La livraison de plateau repas maison alexandre Paris est assurée par ses livreurs, salariés de la maison, qui connaissent l’ensemble de nos clients et qui s’adaptent à leur contraintes que ce soit en terme d’accès, d’horaires et de livraison avec prestations supplémentaires.

En effet ce sont également les livreurs et les responsable des opérations qui s’occupent d’installer les prestations et qui se chargent aussi du débarrassage et de la reprise du matériel. La livraison des plateaux repas chez la Maison Alexandre Paris n’est pas seulement une livraison mais c’est aussi une prestation avec laquelle nous interagissons avec le client, ce qui a été apprécié par plus de 90 % de nos clients en 2019.

4/ Comment optimiser la livraison des plateaux repas ?

Pour que la livraison de vos plateaux repas se passe dans les meilleures conditions nous vous conseillons toujours de fournir à votre traiteur (ou votre interlocuteur privilégié) un contact sur place qui se chargera de la réception des plateaux repas avec un numéro de téléphone portable afin qu’il soit toujours joignable. En effet nous vous déconseillons fortement de laisser de numéro de fixe car les personnes en charge de livraison ne sont pas toujours à leur bureau et en cas de difficulté d’accès votre livreur sera coincé, ce qui pourrait retarder votre livraison. Si cela est possible il est encore préférable pour optimiser la livraison de vos plateaux repas de fournir à votre traiteur un deuxième contact ainsi qu’un deuxième numéro de téléphone portable.

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plateau repas paris 9

Comment bien organiser sa livraison de Plateaux repas ?

livraison plateaux repas

En résume, voici les informations utiles pour la livraison de plateaux repas : 

  • pour toute première livraison de plateaux repas, nous vous conseillons de la passer par téléphone afin que l’on vous explique nos  solutions de livraison afin de trouver la meilleure livraison de plateaux repas pour vous. En effet, nous disposons de 2 types de livraison (scooter et camion) de plateaux repas afin de répondre au mieux à votre budget, vos horaires et vos conditions de livraison.
  • vous pouvez également fournir vos informations de livraison par email en nous indiquant :
    • l’adresse de livraison
    • l’heure de livraison à l’aide d’un créneau de une heure minimum
    • l’heure de votre déjeuner
    • le nom de la personne sur place avec un numéro de téléphone
    • les conditions d’accès de la livraison si nécessaire : ascenseur, interphone, code d’accès, horaires restreints de livraison, quai de livraison, …
    • l’adresse de facturation si celle ci est différente

Veuillez noter également que nous vous proposons chaque jour en dernière minute la livraison de plateau repas « poisson », la livraison de plateau repas « viande » et la livraison de plateau repas « veggi ». Une majoration pour la livraison dernière minute des plateaux pourra vous être facturée notamment si la livraison est effectuée par un coursier express.

Pour toutes informations supplémentaires sur la livraison de plateau repas vous pouvez nous faire une demande de rappel gratuite et immédiate nous vous rappellerons en moins de 10 minutes

Nous livrons nos plateaux repas dans toute l’ile de France et notamment dans les villes suivantes : 

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traiteur buffet froid

traiteur buffet froid

Quelles sont les différences entre un buffet froid et un buffet chaud ? 

Il n’est pas toujours facile de comprendre les différences entre un buffet froid et un buffet chaud et d’appréhender pour chacun d’entre eux leurs intérêts, leurs inconvénients et les conseils essentiels à retenir pour adopter l’un de ces formats. 

Les critères essentiels à retenir pour vous aider à choisir entre un buffet froid et un buffet froid : 

1/ La saison et la météo

Si vous organisez un buffet au printemps ou en été, il est souvent préférable d’opter pour un buffet froid, à cette période de l’année les gens apprécient de manger des produits plutôt frais !

En période un peu plus fraîche comme l’automne ou l’hiver, certains clients préfèrent un buffet chaud ! Il n’est pas nécessaire en revanche de proposer uniquement des plats chaud, un buffet mix avec des entrées froides et des plats chauds est souvent une solution à mi-chemin qui facilite grandement l’organisation et qui permet néanmoins d’élargir les possibilités et les choix de mets en optant pour du chaud. 

2/ L’organisation et le matériel

matériel buffet chaud

matériel buffet chaud

Un buffet traiteur froid est assez simple en termes d’organisation et de préparation. Hormi la nécessaire présence de table pour dresser le buffet, la livraison du buffet froid peut se faire aisément et il n’y aura pas d’inquiétude pour le timing car rien n’est à réchauffer ou à tenir au chaud à l’aide d’étuves ou de chaffin dish. 

En revanche pour le buffet chaud, du matériel est nécessaire. Pour les grands évènements avec de nombreux convives, il faut parfois opter pour des étuves mais dans la plupart du temps, seuls des chaffin dish sont nécessaires. La différence essentielle est donc là : il faut du matériel pour réchauffer et tenir au chaud les plats et parfois aussi les entrées. Ce qui implique également une installation plus longue et un temps de préparation plus long que pour le buffet froid. Le matériel est en général loué par le traiteur qui organise le buffet. Certains traiteurs l’incluent directement dans le prix de buffet et ne sont pas forcément transparents sur cette prestation de service. 

Dernier point, alors que les buffets traiteur froids sont soit livrés soit installés par le traiteur, le client peut ensuite gérer lui même la prestation. Le traiteur se charge parfois uniquement de la livraison du buffet, l’installation étant généralement une prestation payante qui n’est pas toujours choisi par les clients. En revanche, dans le cadre des buffets chauds, le traiteur doit prévoir de revenir sur le lieu de la prestation afin de récupérer le matériel. Cela a également un coût supplémentaire qu’il ne faut pas négliger surtout pour les petits budgets. 

3/ le budget / le prix par personne de votre buffet froid / chaud

Si votre priorité est le budget et que vous ne souhaitez pas dépasser les 30€ par personne (tout compris avec le matériel, l’installation et le débarrassage), nous vous recommandons d’opter pour un buffet froid. Il sera difficile d’obtenir un buffet chaud de qualité avec ce budget. Certains traiteurs pourront peut être vous le proposer mais vous serez probablement déçus… nous vous le déconseillons donc fortement. A partir de 30€ par personne, il devient envisageable d’opter pour un buffet chaud sachant que pour un buffet chaud haut de gamme, il faut compter à minima 50€ par personne. 

4/ le choix des plats et du menu du buffet

Si vous souhaitez vous orienter vers des plats en sauce, des viandes rouges telles que du boeuf (autre que le rosbif) ou du canard, il faut directement opter pour des buffets chauds. A l’inverse, si vous recherchez plutôt un buffet campagnard avec des produits de terroirs présentés sur planche, il vaudra mieux vous orienter vers des buffets froids.

En revanche, il ne faut pas se méprendre sur la notion de haut de gamme d’un buffet froid ou chaud. La majorité de nos clients entreprise optent pour des buffets froids haut de gamme car cela est plus pratique pour eux en termes d’organisation. Et pour autant, le niveau de sophistication peut être très abouti et le budget bien supérieur à un buffet chaud d’un traiteur standard. Tous les comités de direction et les évènements VIP, conjuguant des prestations de finger food et de buffet froid, sont pour autant très appréciés par nos clients du secteur du luxe par exemple. 

Nous vous conseillons de nous contacter pour établir votre menu et faire le bon choix. Seul un traiteur avec de l’expérience est à même de vous conseiller sur les entrées et les plats qui sont plus appropriés pour un buffet froid ou un buffet chaud. 

En résumé, buffet froid ou buffet chaud ? 

buffet froid 50 personnes

buffet froid 50 personnes

Le buffet froid est une option fraîche et simple, idéale en plein été. Ce type de buffet est convivial, facile à préparer et à mettre en place et n’engendre pas de stress, de cuissons de dernière minute et autres difficultés d’organisation.

Les convives peuvent manger ce qu’ils veulent à tout moment car rien ne refroidit. Il n’y a pas non plus d’ordre de service, ce qui est pratique car chacun est libre de ses goûts et de ses mouvements ! Enfin, on vous rappelle que les repas froids sont plus faciles à consommer debout que les plats chauds.

Le buffet chaud renvoie souvent à des préparations plus raffinées, des plats en sauce, cuisinés et élaborés, et convient mieux pendant les saisons froides. 

Il est en effet plus agréable de trouver sur la table des aliments chauds en plein hiver. 

Enfin, nous vous rappelons que les inconvénients du buffet chaud sont avant tout d’ordre technique. Il faut en effet avoir la capacité de garder au chaud l’ensemble des plats avant et pendant le service. Il faut que tous les convives puissent manger chaud tout au long du buffet déjeunatoire ou du buffet dinatoire. 

En effet, il sera parfois nécessaire du personnel pour les cuissons de dernière minute. C’est une alternative souvent plus coûteuse car elle entraîne justement une plus grande présence de cuisiniers et de serveurs ainsi que du matériel.

Pour toutes les informations sur les buffets traiteurs froids ou chauds : 

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buffet froid traiteur

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Un buffet froid traiteur est un repas à partager présenté dans de grands plats. Le buffet froid traiteur est constitué en général de plusieurs entrées, de plats, de fromages et de desserts. Il implique du self service, c’est à dire que les convives doivent se lever et se servir eux-mêmes. Dans certaines configurations de buffets haut de gamme, le buffet froid traiteur peut être organisé avec du service et des maîtres d’hôtel. Dans cette hypothèse, le maître d’hôtel se charge de servir les convives en fonction de ce qu’ils choisissent. 

Il est éventuellement possible que le buffet froid traiteur soit organisée dans une configuration assise avec un service à table mais dans ce cas là, ce n’est plus vraiment un buffet puisque le menu est soit imposée, soit une carte est disponible comme dans un restaurant. Nous considérons cette prestation non pas comme un buffet froid traiteur mais plutôt comme un déjeuner ou dîner assis classique. La notion de se servir soit même est un élément essentiel dans la définition même du buffet froid traiteur. 

Le buffet intègre donc les notions suivantes : 

> la convivialité, ce qui n’empêche pas pour autant d’accéder à des buffets luxueux ou des buffets haut de gamme

> pas de service à table : se servir ou se faire servir dans son assiette tout en se levant 

> le choix parmi plusieurs entrées / plats / fromages / charcuteries, ce qui permet de composer soi même son repas

> la difficulté d’anticiper ce que chaque convive va préférer

Buffet froid traiteur debout ou assis ? 

Le buffet froid traiteur peut être en revanche catégorisé de 2 façons : 

> le buffet froid traiteur debout, ce qui implique que les convives vont manger sur un mange debout ou parfois même sur un bout de table ou carrément debout sans support. Dans cette hypothèse, le buffet froid traiteur doit être préparé par le traiteur de manière bien spécifique : quarts de portions, et découpes nombreuses… A titre d’exemple, pour le poisson, il faudra de préférence qu’il soit désarêté, sans peau et facile à couper, avec très peu de sauce. Pour les légumes, il sera préférable qu’ils soient coupés (julienne de légumes par exemple) et que les féculents soient de tailles raisonnables : riz, petites pâtes, pomme de terre grenaille, baby légumes, …. il faudra éviter pour les viandes des tranches entières tels que le rosbif ou le suprême de poulet entier (idem pour le canard). Les viandes devront être émincées et les sauces particulièrement bien choisies car les sauces au vin par exemple ne sont pas très appréciées lorsqu’elles sont froides. 

> le buffet froid traiteur assis permet de se rapprocher de ce que l’on peut trouver au restaurant avec une plus grande diversité de plats et de légumes. 

Quantité buffet froid ? 

La particularité d’un buffet froid traiteur, c’est la quasi-absence de frontières entre les entrées et les plats. Si nous prenons l’exemple de la salade, certains pourront en prendre en petite quantité et en faire une entrée. A contrario, certaines personnes souhaitant manger léger, en feront un plat et ne consommerons pas les viandes ou poissons qui ont été préparés en guise de plats. Dans le même sens, certaines personnes commencent par le fromage (avec du vin parfois) avec un peu de salades et passeront totalement les plats. 

Dernier exemple, il n’est pas rare que certains convives se servent uniquement les accompagnements des poissons ou des viandes en guise de salade !

Pour cette raison, il n’est pas forcément judicieux de calculer de manière précise le nombre d’entrées et de plats pour organiser un buffet froid traiteur. Il vaut mieux dans ce cas là raisonner en termes de quantité globale en s’assurant qu’il y aura suffisamment de variétés et de quantité par personne. Seule l’expérience d’un traiteur peut vous aider à confectionner un menu. Pour toutes les informations concernant les quantités par personne, vous pouvez consulter notre article sur les quantité buffet froid par personne. 

Buffet traiteur froid ou chaud ? 

C’est une question très fréquente de nos clients et elle est tellement importante que nous avons décidé de la traiter à part dans notre article buffet froid ou buffet chaud ? 

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traiteur buffet froid

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Parce qu’il n’est pas si simple d’organiser un buffet traiteur froid / buffet chaud, nous avons décidé de vous aider à vous poser toutes les bonnes questions avant de vous lancer. Que vous passiez par un traiteur comme la Maison Alexandre Paris ou que vous décidiez de préparer votre buffet vous même, les questions sont sensiblement les mêmes.

Ainsi que les erreurs à ne pas commettre. En effet, en contactant différents traiteurs ou en lisant de nombreux articles, vous tomberez inévitablement sur les termes suivants :

  • La plupart de ces requêtes internet vous amènent vers des liens ou des articles souvent incomplets et parfois même erronés. De même, nous avons constaté qu’aucun site internet ne permettait de recueillir en un seul endroit toutes les informations pertinentes et professionnelles nécessaires à l’organisation d’un buffet traiteur froid / chaud.

    Nous vous proposons donc de voir ensemble les 15 questions les plus importantes pour organiser votre buffet traiteur froid ou buffet chaud. Chaque question fera l’objet d’un article séparé afin de faciliter la lecture et la compréhension de cette somme d’informations pratiques et exhaustives.

    C’est parti !

    15 questions à se poser avant d’organiser un buffet traiteur froid / chaud
        1. Les buffets froid / chaud : définition et concept du buffet froid / chaud. Dans cet article, nous verrons en guise d’introduction rapide la définition au sens large du buffet froid /chaud et les différentes étapes du buffet froid /chaud que sont l’apéritif, l’entrée, le plat, le fromages, le dessert. Retrouver également notre article sur le traiteur buffet froid
        2. Quelles sont les différences entre un buffet froid / chaud, un buffet type finger food et un cocktail déjeunatoire ou dinatoire ? cet article vous permettra de comprendre les différences entre les différents types de buffet froid / chaud qui existent et appréhender pour chacun d’entre eux leurs intérêts, leurs inconvénients et les conseils essentiels à retenir pour adopter l’un de ces formats. Entre un buffet chaud avec un plat complet et cuisiné et un buffet finger food, le résultat et l’organisation seront très différents. On ne déjeune pas de la même manière debout qu’assis confortablement autour d’une belle table. Manger à table nécessite du temps, de l’organisation, du service et du matériel…. tous ces points seront traité dans cet article.
        3. Faut-il opter pour un buffet froid ou un buffet chaud ? L’une des premières questions que se pose un office manager ou un organisateur de buffet, faut-il opter pour un buffet froid ou un buffet chaud. Cet article vous permettra de comprendre les avantages et les inconvénients du buffet froid et du buffet chaud, en fonction de la durée de l’évènement, de la saison, du buffet, de l’équipement, et des goûts de chacun… bref, tout ce que vous devez savoir sur le choix entre buffet froid et buffet chaud.
        4. Pourquoi opter pour un traiteur buffet froid / chaud (et non des plateaux repas ?) Au delà d’une dizaine de personnes, la question ne se pose pas souvent assez de choisir soit des plateaux repas soit un buffet froid. Alors que les plateaux repas ont l’avantage d’être pratiques et rapides, le buffet a pour atout d’être plus convivial et bénéficie d’un meilleur rapport qualité / prix en l’absence de packaging onéreux que nécessite les plateaux repas. Dans quelles circonstances adopter pour des plateaux repas ou des buffets froids / chauds ?
        5. Quel est le coût ou le budget par personne pour préparer un buffet froid / chaud ? Les budgets des buffets froids / chauds peuvent varier de 15 a 100 euros par personne et il y a évidemment de nombreuses raisons expliquant ces écarts. Qu’est ce qui implique le choix d’un buffet froid / chaud pas cher VS celui d’opter pour un buffet haut de gamme avec les nombreuses options que proposent certains traiteurs haut de gamme ?
        6. Dans quel contexte faut-il mieux confier la réalisation d’un buffet froid / chaud à un traiteur ? L’argument du budget est souvent mis en avant pour organiser soi même un buffet. C’est parfois trompeur et les coûts cachés sont importants. Confier l’organisation à un traiteur a de nombreux avantages auxquels vous n’avez pas forcément pensé !
        7. Quelles sont les questions à se poser pour préparer un buffet froid / chaud ? quels menus adopter ? faut-il s’orienter vers de la viande, du poisson, les deux ? quelle est la place nécessaire ? le lieu idéal ? comment adapter le buffet en fonction de l’évènement, de l’audience ou des convives ? combien faut-il de plats ? quelle vaisselle choisir ? ….
        8. Quelles sont les 10 erreurs à ne pas commettre pour organiser son buffet froid / chaud ? Grâce à notre expérience, nous vous éviterons de perdre du temps ou de l’argent dans l’organisation de votre buffet froid. Nous vous indiquerons les principales questions à poser à votre traiteur buffet et les écueils à éviter…
        9. Quelle durée prévoir pour préparer un buffet froid / chaud ? un buffet peut durer entre 30 minutes et 4 heures. Chaque format a ses impératifs et ses codes. Comment choisir le bon format en fonction de la nature de votre évènement ? …
        10. Comment optimiser son buffet froid / chaud en fonction du type d’évènement ? si votre évènement est un comité de direction, un pot de départ, une réunion informelle de collaborateurs ou un anniversaire, les attentes et l’organisation seront très différents…
        11. Quelles sont les quantités ou les proportions à prévoir par personne pour son buffet froid / chaud ? prévoir juste pour un buffet froid /chaud peut être catastrophique en terme d’image pour l’organisateur. A l’inverse, payer un budget trop élevé inutilement par peur de manquer est une autre impasse… faut-il prévoir une portion par personne ? …
        12. Quelles boissons choisir pour son buffet froid / chaud et quelles quantités ? faut-il prévoir du soft, du vin, du champagne ? combien de bouteilles par personne ? comment adapter le choix des boissons en fonction de l’audience, de la durée du buffet ou même de la météo ? …
        13. Quel matériel faut-il prévoir pour organiser son buffet froid / chaud ? Quel mobilier choisir ? quelle vaisselle doit-on disposer ? du jetable ? de la location de vaisselle ? pour quels budget ? …
        14. Quelles prestations de services peut-on ajouter auprès d’un traiteur dans le cadre de l’organisation d’un buffet froid / chaud ? auriez vous besoin de l’installation de votre buffet froid / chaud ? de maître d’hôtel ? combien en faut-il pour un buffet froid assis ou debout ? …
        15. Qu’est ce qu’un cooking show ou animation culinaire ? pour donner de la vie à votre buffet et en faire un évènement en soit, de nombreux traiteur à l’instar de la Maison Alexandre Paris propose des animations culinaires avec des personnalités. Pourquoi opter pour un cooking show ? quelle durée prévoir et pour quelle partie du buffet froid ? …

Comment commander ou choisir un plateau repas Luxe

Il n’est pas si simple de trouver des plateaux repas luxe parmi les nombreux traiteurs sur Paris et la région lle de France. Les traiteurs de plateaux-repas luxe se prétendant luxueux à Paris se comptent par dizaines et de nombreux concepts marketing fleurissent chaque mois. Alors qu’en réalité, moins d’une dizaine de traiteurs sont à même de proposer de vrais plateaux repas luxe. Pour dénicher « le vrai plateau repas luxe » voici quelques impératifs et. conseils précieux ! 

1/ Plateaux repas luxe : faut-il lister les préférences des convives avant de choisir des menus ? 

Commandés à 95% lors d’un repas business, les plateaux repas luxe doivent convenir à ceux qui ont le plaisir de les déguster. Mais en réalité, les office managers ou assistant(e)s de direction par exemple qui commandent des plateaux repas luxe ne connaissent pas ou très peu les goûts personnels des convives. Tout d’abord, il est compliqué de connaitre les goûts précis de chacun, et de surcroît les envies évoluent chaque jour, en fonction de la saison, du lieu, de notre humeur, ou du contexte. 

Pour ces notables raisons qui paraissent évidentes et pourtant si contestées par les ordonnateurs de plateaux repas luxe, il n’est donc pas vraiment judicieux de consacrer du temps à répertorier et analyser les goûts de vos invités. Par contre, il peut être intéressant de voir les choses autrement, en adoptant une approche par exclusion auprès de vos convives :

Pour vos plateaux repas luxe, demandez leur :

  • de préciser les aliments ou les goûts qu’ils n’apprécient pas
  • de spécifier les allergies et les restrictions alimentaires
  • leur type de repas : plutôt light ou normal

A partir de ces trois premières réponses, vous aurez ainsi les premiers éléments importants à communiquer à votre traiteur luxe pour commander vos plateaux repas luxe sans pour autant perdre un temps inutile à tout gérer en détail et augmenter la note car la personnalisation a l’excès coute chère. 

Par ailleurs, il est toujours mieux de proscrire la cuisine épicée et atypique, et de choisir une carte relativement classique avec en revanche des mets suffisamment variés. Certains traiteurs veulent se démarquer en proposant des plateaux repas luxe avec des concepts, des goûts ou des approches culinaires originales. Sur le papier c’est intéressant mais en réalité, c’est très risqué et souvent décevant. Il ne faut pas se leurrer, les convives, qu’elles que soient leur origine, leur métier ou leur niveau social, aspirent tous à manger des produits bons et bien cuisinés sans forcément avoir quelque chose de « différent ». Depuis la nuit des temps, les hommes apprécient les mêmes choses et ce n’est pas pour rien…. le brocoli entouré de quelques graines de quinoa, ça peut convenir à quelques personnes mais rarement à une assemblée d’hommes ou de femmes lors d’un comité de direction par exemple… 

Après avoir recueilli les informations indispensables sur vos convives, nous vous recommandons toujours de ne pas prendre de risque pour vos plateaux repas luxe et d’opter par exemple pour des poissons blancs prestigieux (sans crustacés) et des viandes blanches tout en écartant soigneusement le porc et l’alcool. Il faut faire attention avec les plateaux repas à base de boeuf notamment lorsqu’ils sont dégustés froids car le boeuf même de bonne qualité a tendance à se contracter en refroidissant. Seul le choix d’une viande extra tendre à cuisson lente nous permet d’obtenir une viande de boeuf adapté pour des plateaux repas luxe froids. 

plateau repas haut de gamme

2/ Comment repérer concrètement ce qu’est un plateau repas luxe ? 

Au delà du marketing, des belles photos et des beaux discours des traiteurs luxe, nous vous conseillons d’étudier certains critères de choix important pour le choix d’un plateau repas luxe. Pour cela, nous avons lister pour vous quelques questions suivantes pour choisir un traiteur de plateaux repas luxe : 

> les plateaux repas luxe sont ils créatifs dans le bon sens et originaux au niveau du dressage ? 

> le packaging des plateaux repas luxe est-il sobre mais élégant ? éviter les couleurs violettes, rouges, jaunes, …

> le traiteur luxe utilise t-il des labels culinaires ou de qualité ? des ingrédients de producteurs locaux ? 

> quelle est la proportion de légumes utilisés dans les plateaux repas luxe ? si un plateaux repas luxer contient en majorité des féculents, cela voudra tout simplement dire que vous avez été facturé essentiellement pour du packaging !

> d’où provient le pain ? Est-il pétrit et cuit sur place pas des artisans boulangers ? ou c’est un pain décongelé et passé au four comme très souvent…. ? d’où proviennent les pâtisseries ?  sont-elles « fines » ou sont-elles de simples verrines, des moelleux, … De nombreux plateaux repas luxe, enfin… soit disant « luxe » utilisent du pain et des pâtisseries surgelés ! 

> est-ce que l’on vous propose de très nombreux menus ? Un traiteur de plateaux repas luxe qui propose une myriade de plats et de menus, c’est comme dans les restaurants, plus il y a des plats, plus l’on se rapproche d’une cuisine industrialisée faite à partir de produits congelés.

> demandez la catégorie ou la photo des couverts utilisés dans les plateaux repas luxe 

> les plateaux repas luxe sont-ils composés uniquement de plats fait maison ? 

> sont-ils préparés la nuit, la veille ou juste avant la livraison ? De nombreuses marques de plateaux repas luxe, ayant des prestigieux et luxueux livrent des plateaux repas luxe cuisinés très souvent la veille au soir ou utilisent des produits préparés parfois plusieurs semaines avant en ayant recours à la congélation. A titre d’exemple, et sans les citer, leurs bûches de noël sont fabriqués au mois de juin / juillet…. soit 6 mois avant les fêtes… les photos sont belles et les produits…. très surgelés. 

plateau repas haut de gamme

3/ Quel budget faut-il prévoir par personne pour un plateau repas luxe ? 

Un plateau repas luxe se distingue selon nous selon les 5 critères :

> la qualité de cuisine du chef

> utilisation de produits frais et si possible du marché

> le choix de produits nobles et originaux (herbes aromatiques, graines, épices, fruits à coques, …)

> qualité du packaging

> la qualité du pain et des pâtisseries

Pour le budget d’un plateau repas luxe, il faut prévoir au minimum 35 à 50 euros hors taxes. 

En dessous de 35 euros, avec des prix trop bas et des remises importantes pratiqués par certains traiteurs, il y a un problème quelque part. La qualité des matières premières et des produits frais ont un coût très important. Un plateau repas luxe à 25€ n’est pas un plateau repas luxe ! tout simplement.

Pour toutes questions relatives aux plateaux repas luxe, n’hésitez pas à nous contacter à l’aide du formulaire ci-dessous, nous vous rappellerons immédiatement.

Nous livrons également dans les villes suivantes : 

  • plateaux repas luxe Paris 1
  • plateaux repas luxe Paris 2
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Commander choisir un plateau repas haut de gamme

Il n’est pas facile de trouver et de choisir des plateaux repas haut de gamme parmi les nombreux traiteurs implantés à Paris et sa région. Les traiteurs de plateaux-repas se prétendant haut de gamme à Paris se comptent par dizaines et de nombreux concepts fleurissent chaque mois. Alors qu’en réalité, seule une poignée de traiteurs sont à même de proposer des plateaux repas haut de gamme. Pour vous aider à trouver « le vrai plateau repas haut de gamme » voici quelques conseils. 

1/ Plateaux repas haut de gamme : peut-on connaître les goûts des convives avant de commander ? 

Essentiellement consommés lors d’un repas d’affaires, les plateaux repas haut de gamme doivent répondre aux attentes de ceux qui ont le plaisir de les déguster. Mais en réalité, les personnes en charge de commander des plateaux repas haut de gamme ne connaissent pas ou très peu les goûts personnels des convives. En effet, il est quasi impossible de recueillir les goûts précis de chacun, tout d’abord parce que nos goûts changent chaque jour, en fonction du temps, de notre humeur, ou du contexte. 

Pour ces différentes raisons, il n’est pas forcément utile de connaître les goûts de vos invités. En revanche, le raisonnement se fera dans une démarche inverse en recueillant les informations suivantes auprès des convives :

  • Quelles sont les aliments ou les goûts que vous n’aimez pas ? 
  • Avez vous des allergies ou des restrictions alimentaires?
  • Souhaitez vous un repas plutôt light ou copieux ? 

A partir de ces trois première questions, vous obtiendrez des informations clés pour commander vos plateaux repas haut de gamme sans pour autant trop contraindre les traiteurs avec qui vous allez travailler. 

Enfin, nous vous conseillons d’éviter la cuisine trop épicée ou atypique, en choisissant une carte classique de mets suffisamment variés. Même si vous avez vérifié si vos convives suivent un régime alimentaire, nous préconisons dans le doute d’opter pour les poissons blancs prestigieux (sans crustacé) et les viandes blanches tout en écartant soigneusement le porc et l’alcool. Il faut toujours se méfier des plateaux repas à base de boeuf surtout lorsqu’ils sont froids car cette viande a tendance à raffermir en refroidissant. Seul le choix d’une viande extra tendre à cuisson lente est l’assurance d’obtenir une viande de boeuf optimum pour des plateaux repas haut de gamme froids. 

plateau repas haut de gamme

2/ Comment définir alors ce qu’est un plateau repas haut de gamme

Au delà du raffinement et la qualité qui sont les critères fondamentaux de choix d’un plateau repas haut de gamme, il faudra également vous poser les questions suivantes pour choisir un traiteur de plateaux repas haut de gamme :

> les plateaux repas haut de gamme sont ils créatifs et originaux ? 

> quel est le packaging des plateaux repas haut de gamme ? 

> comment sont dressés les entrées, plats, fromages et desserts des plateaux repas haut de gamme ? 

> le traiteur utilise t-il des labels culinaires ou de qualité ? des ingrédients de producteurs locaux ? 

> quelle est la part de légumes utilisés ? si un plateaux repas haut de gamme contient essentiellement des féculents, cela signifiera que vous aurez payé essentiellement le packaging !

> comment est choisi le pain ? Est-il pétrit et cuit sur place pas de vrais boulangers ? d’où proviennent les pâtisseries ? Il faut savoir que de nombreux plateaux repas haut de gamme ont recours à du pain et des pâtisseries surgelé ! 

> y a t-il une très grande diversité des menus ? Un traiteur haut de gamme proposant une myriade de plats et de menus, c’est souvent le signe d’une cuisine industrialisée faite à partir de produits congelés.

> quels sont les couverts utilisés dans les plateaux repas haut de gamme ? 

> les plateaux repas haut de gamme sont-ils composés uniquement de plats fait maison ? 

> sont-ils cuisinés la nuit, la veille ou juste avant la livraison ? De nombreux noms prestigieux et ancestraux livrant des plateaux repas haut de gamme, produisent très souvent la veille au soir ou utilisent des produits préparés parfois plusieurs semaines avant en ayant recours à la congélation. 

plateau repas haut de gamme

3/ Quel budget par personne pour un plateau repas haut de gamme

Si l’on considère qu’un plateau repas haut de gamme se distingue donc selon les 5 critères suivants :

> la qualité de cuisine du chef

> utilisation de produits frais et si possible du marché

> le choix de produits nobles et originaux (herbes aromatiques, graines, épices, fruits à coques, …)

> qualité du packaging

> la qualité du pain et des pâtisseries

Pour le budget d’un plateau repas haut de gamme, il faut compter en moyenne 35 à 50 euros hors taxes et environ 25 euros hors taxes de frais de livraison que vous pouvez vous faire offrir dans certaines conditions. 

Méfiez-vous des prix trop bas et des remises importantes pratiqués par certains traiteurs. La qualité des ingrédients et des produits frais a en effet un coût très important. Un plateau repas haut de gamme à 25€ n’est pas un plateau repas haut de gamme ! tout simplement.

Pour toutes questions relatives aux plateaux repas haut de gamme, n’hésitez pas à nous contacter à l’aide du formulaire ci-dessous, nous vous rappellerons immédiatement.

Livraison de Plateaux Repas Entreprise : découvrez notre nouvelle carte été / automne 2020 de nos plateaux repas AFFAIRES

Livraison Plateaux repas paris et ile de france dernière. minute

Classés parmi les meilleurs acteurs de la livraison de plateaux repas sur Paris et Ile de France, les plateaux repas Affaires sont reconnus par nos clients depuis 2013 par de grandes enseignes souhaitant bénéficier de tarifs compétitifs tout en conservant une certaine exigence & de qualité.

Nos plateaux repas sont réputés parce qu’ils sont cuisinés de manière artisanale et plein de saveurs… et toujours préparés 2h avant la livraison avec uniquement des produits frais.

Pour vos réunions internes ou rdv clients, nos plateaux repas sont 100% fait maison. Une cuisine fait avec amour et simple comme à la maison.

Nos plateaux repas AFFAIRES sont composés d’une entrée, d’un plat, d’un fromage et d’un dessert de notre boutique parisienne. Les plateaux repas AFFAIRES contiennent également des petits pains de notre boulangerie et de couverts premium imitation argent.
La livraison plateaux repas est également possible en dernière minute grâce à nos menus du jour toujours disponible avec chaque jour un plateau repas poisson selon l’arrivage de notre poissonnier, un plateau repas viande selon arrivage de notre boucher et un plateau repas végétarien  avec les déclinaisons vegan, sans lactose, végétalien, ….

Voici les menus de nos plateaux repas livrés sur Paris et Ile de France : 

Plateau repas poisson A :
Entrée : Salade de brocolis rôtis, huile de sésame, amandes torréfiées et effilées
Plat : Filet de poisson blanc du marché, sauce vierge, riz parfumé et brocolis rôtis à l’huile de sésame

Plateau repas poisson B :
Entrée : Pizzetta tomates fraîches mozzarella et pesto
Plat : Filet de saumon, sauce piperade, riz jaune aux poivrons

Plateau repas viande C :
Entrée : salade de lentilles au pastrami et feta
Plat : Suprême de poulet roti, sauce moutarde, pomme de terre vapeur

Plateau repas viande D :
Entrée : part de quiche aux légumes du moment
Plat : Rôti de boeuf, sauce barbecue, lentilles au basilic

Plateau repas VEGI E :
Entrée : Brocolis rôtis, huile de sésame, amandes torréfiées et effilées
Plat : Pizzetta tomates fraiches mozzarella et pesto

Pour toutes questions relatives à la livraison de nos plateaux repas, tarifs, menus et modalités de règlement, la meilleure solution est de nous contacter au 0678129781, nous sommes toujours joignables pour nos clients. Notre service clients est notre priorité : le client est roi, c’est notre devis depuis 2013.

Comment choisir le meilleur plateau repas entreprise ? Quels sont les critères pour choisir un plateau repas entreprise ? Quels sont les questions si vous souhaitez vous faire livrer des plateaux repas entreprise ?

Comment définir son budget de plateaux repas entreprise hors livraison ?

Afin de choisir le meilleur plateau repas haut de gamme pour entreprise, il convient tout d’abord de définir votre budget. Le budget des plateaux repas entreprise est en général défini par personne et hors livraison. En effet, les coûts de livraison des plateaux repas entreprise sont très différents selon les lieux de livraison donc il vaut mieux comparer les tarifs et les gammes de plateaux repas hors frais et options (livraison, boissons, pièces sucrées, nappes, vaisselle, …). A titre d’exemple, le coût d’une livraison de plateau repas entreprise sur Paris sera entre 15 et 25 euros en moyenne alors qu’il faudra compter près de 50€ si votre livraison se situe a 50km de Paris environ.

Une fois défini votre budget par personne, Maison Alexandre Paris propose la livraison de 3 gammes de plateaux repas différentes :

Ce qui nous amène à la question suivante : comment choisir le meilleur plateau repas entreprise

Le meilleur plateau repas entreprise sera tout d’abord défini en fonction des convives et du type d’évènement. Pour une réunion interne informelle, le plateau plateau repas le plus adapté sera probablement la gamme Affaires par exemple pour notre maison.

Pour les réunions importantes avec des clients VIP ou des comités de direction, il vaudra mieux vous orienter vers notre gamme plateau repas entreprise Premium ou Black Box Edition.

Dressage et couverts, l’une des différences entre l’entrée de gamme et le plateau repas luxe

En effet, le dressage de ces plateaux repas est plus élégant et sophistiqué et les matières premières seront plus nobles et plus raffinées. Les couverts seront en inox pour la gamme plateau repas entreprise alors qu’ils seront en plastique imitation argent pour la gamme Affaires. Autant de détails qu’il faudra prendre en compte dans le choix de votre livraison de plateaux repas entreprise.

Le packaging des plateaux repas, critère unique de choix ? 

Autre point à considérer, le packaging des plateaux repas entreprise. Il faut savoir que le packaging peut représenter jusqu’à 30% du coût global d’un plateau repas. Dans le luxe, le packaging des plateaux repas tels que nos plateaux repas Black Box Edition sont un critère essentiel car le premier regard de votre invité ou de votre directeur sera porté sur le packaging. Le dressage et le goût seront ensuite évalués. Pour une réunion interne, il n’est pas nécessaire de dépenser plus pour un packaging alors que votre priorité sera de proposer un repas frais, bon et goutu. Raison pour laquelle nous vous conseillerons toujours le meilleurs plateau repas entreprise en fonction de votre budget mais aussi de l’objectif final.

Industriel ou artisanal ? 

Alors que notre maison travaille en grande majorité des produits frais du marché, les plus grands acteurs du marché ont une démarche semi-industrielle et travaillent essentiellement avec des produits industriels et semi-transformés. En termes de rentabilité, il n’y a pas de doute que c’est le meilleur choix. Mais au niveau du goût, c’est tout là l’enjeu : seuls les produits frais, les légumes coupés et préparés le matin même peuvent vous apporter du goût et des saveurs uniques de fraîcheur. C’est le parti pris de nos plateaux repas entreprise depuis 2013 ! Cuisinés en moyenne deux heures avant la livraison, nos plateaux repas entreprise sont extra frais et le goût fait toute la différence.

Comment commander des plateaux repas avec des restrictions alimentaires ? 

Enfin, il est important lors du choix de votre plateau repas entreprise de connaitre les allergies et les restrictions alimentaires de vos invités. La maison Alexandre Paris peut vous proposer des menus personnalisés sans coûts supplémentaires pour s’adapter à des régimes alimentaires particuliers. Nombre de livraisons de plateaux repas entreprise sont désormais assujettis à des contraintes alimentaires : detox, sans gluten, sans lactose, vegérarien, végétalien, vegan, … tous ces plateaux repas entreprise peuvent etre conçus pour vous par notre Maison. Pensez bien à définir les restrictions alimentaires pour chaque convive si besoin.

Comment commander facilement des plateaux repas entreprise ? 

Si vous avez besoin de conseils pour la livraison de vos plateaux repas entreprise, nous sommes à votre disposition 7 jours sur 7 au 0678129781. Vous pouvez également demander à être rappelé gratuitement :

 

Plateaux Repas ENTREPRISE premium : nouvelle carte pour l’été-Automne 2020 

 

Best seller de notre gamme de plateaux repas paris, avec un des meilleurs rapports qualité prix du marché et reconnus par nos clients depuis 2013, les plateaux repas entreprise premium sont, comme tous nos plateaux repas, cuisinés 2h avant la livraison et composés uniquement de produits frais.

Notre cuisine est réputée parce qu’elle est artisanale et pleine de saveurs.

Pour vos réunions avec des clients prestigieux ou vos comités de direction, nos plateaux repas entreprise premium sont 100% maison et régaleront les papilles de vos convives !

 
Tous nos plateaux repas entreprise premium sont composés d’une entrée, d’un plat, de deux fromages affinés et d’une pâtisserie fine haut de gamme de notre boutique parisienne. Les plateaux repas entreprise premium contiennent également des petits pains de notre boulangerie et de vrais couverts en Inox. 
 
Pour vos réunions clients, les plateaux repas entreprise Premium s’inscrivent dans une démarche RSE. Composés de bois, ils sont en grande partie recyclable et naturels. Les plateaux repas entreprise Premium sont gourmands, généreux et le gage d’une réunion gastronomique réussie. 
 
 
PLATEAU REPAS ENTREPRISE PREMIUM POISSON F
Tomates noires de Crimée, Mozzarella di Bufalla à l’huile d’Olive Bio et pesto maison
Filet de Bar, sauces aux câpres, riz blanc parfumé et herbes folles
 
PLATEAU REPAS ENTREPRISE PREMIUM POISSON G
Bouchées de Wrap au saumon fumé et sa crème d’avocat & mesclun
Pâtes aux 3 couleurs au pesto maison & gambas flambées 
 
PLATEAU REPAS ENTREPRISE PREMIUM VIANDE H
Crottin de chèvre cendré, miel de fleurs, pastrami de boeuf au poivre  
Kefta de boeuf maison aux herbes, pates à la tomate lègèrement spicy
 
PLATEAU REPAS ENTREPRISE PREMIUM VIANDE I
Tarte fine à la crème d’artichaut, jambon de parme, pates au pesto
Sauté de boeuf façon Asian aux herbes fraiches, riz blanc et sauce soja
 
PLATEAU REPAS ENTREPRISE PREMIUM VEGGI J
Tarte fine à la crème d’artichaut & tomates confites & pates au pesto  
Farandoles de légume du marché & oeuf mollet sauce moutarde
 
Nos plateaux repas entreprise PREMIUM sont également disponibles en dernière minute, vous pouvez les commander en nous contactant uniquement par téléphone au 06 78 12 97 81. Des tarifs supplémentaires peuvent s’appliquer pour la commande des plateaux repas de dernière minute. 

La Maison Alexandre Paris lance sa nouvelle offre de plateaux repas dernière minute sur tout paris et l’Ile de France jusqu’à 1h avant la livraison.

plateau repas derniere minute

Grace à notre boutique dans le centre de Paris, nous offrons désormais chaque jour 3 plateaux repas paris du jour en dernière minute :

> plateau repas dernière minute poisson : composé d’une salade composée du jour, d’un poisson blanc ou saumon, fromage et d’une patisserie fine

> plateau repas dernière minute volaille : composé d’une salade composée du jour, d’un supreme de poulet label rouge, fromage et d’une patisserie fine

> plateau repas dernière minute veggi : composé d’une salade composée du jour, d’une tortilla de pomme de terre et oeufs du marché, fromage et d’une patisserie fine

Des frais supplémentaires peuvent s’appliquer pour les plateaux repas de dernière minute en fonction du lieu de livraison et de la gamme de plateaux repas choisie.

Pour toute commande de plateaux repas de dernière minute, merci de nous contacter uniquement par téléphone au 0678129781

Maison Alexandre Paris, maison de qualité depuis 2013

Nous sommes ravis de vous signaler que les nouveaux menus pour vos buffets et plateaux repas de 2017 sont en ligne! 

Alors n’hésitez plus et contactez nous au plus vite pour vos demandes de devis.

Alexandre : 0678129781

ou 

Noémie : 0620378313

Et comme toujours, n’oubliez pas que nous avons encore plein d’autres propositions de menus à vous faire sur-mesure et en accord avec vos budgets.

Très bonne rentrée à tous de la part de toutes les équipes de Maison Alexandre Paris

Bonjour à tous,

Nous sommes ravis de vous annoncer que les nouveaux menus de nos plateaux repas et buffets froids pour 2020 sont disponibles!

> Plateaux repas

> Buffet chaud / buffet froid 

> Formules sandwichs, salades et desserts

> Cocktail et réception

Alors n’hésitez plus, consultez nos site et les nouveaux tarifs avec désormais les plateaux repas à partir de 22,90 euros seulement !

Nous restons bien sûr à votre disposition

A très bientot