Par Alexandre
Le buffet froid reste le grand classique de la réception d’entreprise. Mais entre les salades qui se ressemblent et les plateaux de charcuterie sans relief, il y a un monde. Voici notre méthode.
La règle des tiers
Un tiers de pièces végétales, un tiers de protéines froides, un tiers de féculents travaillés. Cette répartition garantit que chaque convive — végétarien, sportif ou gourmand — trouve son bonheur.
- Crudités croquantes et dips maison
- Rôti de bœuf tranché minute, volaille marinée
- Salades composées : quinoa, penne au pesto, taboulé d’herbes
Et surtout : des assaisonnements servis à part, pour que les textures restent impeccables jusqu’au dernier service.
