Par Alexandre
Impossible de composer un cocktail Maison Alexandre sans elles : nos verrines saumon-avocat ouvrent le bal de presque toutes nos réceptions. Fraîcheur, onctuosité, couleur — tout y est.
Une construction en trois étages
À la base, un guacamole maison relevé au citron vert et à la coriandre. Au centre, un tartare de saumon label rouge taillé au couteau, assaisonné minute. Au sommet, une chantilly salée au wasabi qui apporte le peps.
Le tout se prépare à la dernière minute pour préserver la couleur de l’avocat et la texture du poisson. C’est ce souci du timing qui fait la différence entre une verrine correcte et une verrine mémorable.
